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冰鲜鹅肝

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鹅肝做法 1、鹅肝洗净,剔除筋,入沸水锅焯水,除去血污和异味
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鹅肝做法1、鹅肝洗净,剔除筋,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

2、红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。3、炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

4、食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。

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